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奧地利皇家煎餅

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奧地利皇家煎餅

建議購物清單 產地 商品編號
歐納丘美國加州火焰天然葡萄乾360g 美國 301327515
百加得蘭姆酒  波多黎各 084200040
BOB'S RED MILL未漂白低筋麵粉1.35kg 美國 301280171
D'ARBO風味果醬-杏桃28g  奧地利 301125092

食材說明

食材準備:

    材料(2人份):

  • 葡萄乾 50g
  • 蘭姆酒 適量
  • 蛋白 3顆
  • 細砂糖 13g
  • 海鹽 1g
  • 小蘇打粉 0.1g
  • 低筋麵粉 120g
  • 牛奶 125ml
  • 蛋黃 3顆
  • 無鹽奶油 適量
  • 防潮糖粉 適量
  • 杏桃果醬 適量

建議購物清單:

  • 商品編號:226009-大湖草莓 (台灣)
  • 商品編號:301244414-馬達加斯加波本香草條100g (馬達加斯加)
  • 商品編號:018300021-總統牌鮮奶油1L (法國)
  • 商品編號:301205315-德國LECKER'S天然泡打粉21g*4 (德國)

製作方法

葡萄乾以蘭姆酒浸泡後濾出;海鹽、小蘇打粉倒入蛋白中,分兩次邊將細砂糖加入邊打發至乾性發泡備用。

將低筋麵粉過篩,加入牛奶與蛋黃混合均勻,再將打發的蛋白分三次拌入。

取一平底鍋,將無鹽奶油融化後,倒入煎餅麵糊,煎至成型後分切成四大塊,加入葡萄乾後翻面續煎,至半熟後再分切成小塊狀,煎至兩面上色後取出。

盛盤,撒上適量防潮糖粉,佐以杏桃果醬享用即可。

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