時令食譜

明太子鮭魚炸泡飯

海鮮 主菜 日式

明太子鮭魚炸泡飯

              

食材說明

食材準備:

    材料(2人份):

  • 鹽漬鮭魚 2片
  • 鮭魚鬆 100g
  • 明太子 1條
  • 香鬆 5g
  • 白米 140g
  • 柴魚高湯 300cc
  • 雞蛋 1顆
  • 青蔥,切碎 1枝
  • 海苔細絲 適量
  • 葡萄籽油 適量

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製作方法

將鹽漬鮭魚煎熟;明太子去膜後切半;白米炊熟後與鮭魚鬆、香鬆拌勻備用。

取一圓模型,填入鮭魚鬆拌飯呈圓餅狀,並將飯糰壓至緊實後取出。

起一油鍋,將鮭魚鬆飯糰放入油炸,至兩面呈金黃色後取出、瀝乾油份。

柴魚高湯煮滾後,將雞蛋打入,煮至呈蛋花狀後即可關火。將炸飯糰泡入柴魚高湯中,佐以鹽漬鮭魚及明太子,再以青蔥及海苔細絲裝飾即完成。

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