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芒果鮮蝦起司焗烤

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芒果鮮蝦起司焗烤

建議購物清單 產地 商品編號
Riches Monts 瑞克雷乾酪48% 法國 003100064
city'super薄片杏仁125g 西班牙 016100026
KOTANYI綜合胡椒粒研磨器35g 奧地利 301311273
草蝦仁 台灣 996461174

食材說明

食材準備:

    材料(4人份):

  • 蝦仁 300g
  • 芒果 2顆
  • 瑞克雷起司 200g
  • 杏仁片 10g
  • 檸檬汁 20g
  • 綜合胡椒 調味用
  • 橄欖油 適量
  • 海鹽 1茶匙
  • 砂糖 2茶匙

建議購物清單:

  • 商品編號:226009-大湖草莓 (台灣)
  • 商品編號:301244414-馬達加斯加波本香草條100g (馬達加斯加)
  • 商品編號:018300021-總統牌鮮奶油1L (法國)
  • 商品編號:301205315-德國LECKER'S天然泡打粉21g*4 (德國)

製作方法

將芒果去籽後,切塊狀備用。

蝦仁以檸檬汁、綜合胡椒及橄欖油調味,略醃10分鐘備用。

取一平底鍋,將蝦仁放入煎至兩面上色,再倒入芒果拌炒,以海鹽及砂糖調味。

放入瑞克雷起司、灑上杏仁片,蓋上鍋蓋烹煮至起司融化即完成。

傳統的瑞克雷是以生乳製作,有著洗滌起司的外皮,內部因乳酸菌及熟成環境條件影響下而帶有氣孔狀。瑞克雷的特別之處在於加熱後就會軟化如岩漿般延展開來,所以非常適合用來烹調料理。而瑞克雷的原文名稱Raclette的意思就是「用刀刮下」,確切說起來即是:將燒熱後的起司用刀刮下,至餐盤內的食材上。

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