時令食譜

明蝦酸豆奶油汁襯時蔬

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明蝦酸豆奶油汁襯時蔬

建議購物清單 產地 商品編號
AUGANIC特級冷壓初榨橄欖油 澳洲 301345324
卡蘭帝尼巴薩米克有機紅葡萄醋 義大利 301259113
總統牌鮮奶油200ML 法國 018300019
ECHIRE法國頂級奶油無鹽50G 法國 300229802

食材說明

食材準備:

    材料(2人份):

  • 明蝦,每尾約100g 3尾
  • 綠櫛瓜,切丁 50g
  • 黃櫛瓜,切丁 50g
  • 蒜仁,切碎3粒
  • 紅捲生菜 適量
  • 綠捲生菜 適量
  • 橄欖油 適量
  • 海鹽 適量

    酸豆奶油汁:

  • 鮮奶油 150cc
  • 鮮奶油 150cc
  • 酸豆,切碎 30g
  • 紅蔥頭,切碎 50g
  • 紅酒醋 50g
  • 無鹽奶油 50g

建議購物清單:

  • 商品編號:226009-大湖草莓 (台灣)
  • 商品編號:301244414-馬達加斯加波本香草條100g (馬達加斯加)
  • 商品編號:018300021-總統牌鮮奶油1L (法國)
  • 商品編號:301205315-德國LECKER'S天然泡打粉21g*4 (德國)

製作方法

酸豆奶油汁:將材料放入鍋中熬煮至濃稠,以適量海鹽調味備用。

明蝦去殼去頭、留下尾巴備用;熱鍋熱油後,將明蝦煎熟,以適量海鹽調味。

配菜:熱鍋熱油加入蒜仁爆香,再加入櫛瓜拌炒,最後以奶油及海鹽調味。

盛盤,以酸豆奶油汁打底,依序放上櫛瓜、明蝦及配菜即完成。           

 

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