時令食譜

爐烤羊排佐無花果紅酒汁

肉類 主菜 西式 歐陸食材

爐烤羊排佐無花果紅酒汁

建議購物清單 產地 商品編號
澳洲羊排 澳洲 216081
紅布朗無花果乾120G 土耳其 301305865
USA Daisy 酸奶16OZ 美國 300291663
GRADASSI 蘿勒風味特級冷壓初榨橄欖油250ML 義大利 301356445

食材說明

食材準備:

    材料(2人份):

  • 澳洲羊排 3支骨,約200g
  • 綠蘆筍 4根
  • 小馬鈴薯 2顆
  • 小紅蘿蔔 2根
  • 小黃蘿蔔 2根
  • 酸奶油 適量
  • 羅勒橄欖油 適量
  • 黑胡椒 調味用
  • 海鹽 調味用
  • 芥花油 適量

    無花果紅酒汁:

  • 紅酒 150cc
  • 羊高湯 100cc
  • 無花果乾,去籽切丁 15g

建議購物清單:

  • 商品編號:226009-大湖草莓 (台灣)
  • 商品編號:301244414-馬達加斯加波本香草條100g (馬達加斯加)
  • 商品編號:018300021-總統牌鮮奶油1L (法國)
  • 商品編號:301205315-德國LECKER'S天然泡打粉21g*4 (德國)

製作方法

無花果紅酒汁:紅酒倒入鍋中加熱濃縮至1/3量,再加入高湯及無花果乾煮成醬汁備用。

羊排以黑胡椒、海鹽調味,以熱鍋油煎至金黃上色後,放入已預熱160度烤箱,烤約5分鐘取出。

配菜:將蔬菜過水川燙後,再加入海鹽及奶油調味備用。

盛盤,依序放上配菜、羊排,淋上蘿勒橄欖油,佐以無花果紅酒汁及酸奶油享用即可。        

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