時令食譜

香煎和牛紐約克芥末醬

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香煎和牛紐約克芥末醬

建議購物清單 產地 商品編號
澳洲和牛紐約克 澳洲 215933
斐洛 法式傳統芥末籽醬105G 法國 301100669
皮朗克鹽之花125G 斯洛維尼亞 301194366
奧利塔芥花油750ML 義大利 301355459

食材說明

食材準備:

    材料(2人份):

  • 澳洲和牛紐約克 250g
  • 蒜仁,切片 20g
  • 帶皮玉米筍 2根
  • 芝麻葉 適量
  • 日本水菜 適量
  • 櫻桃蘿蔔 裝飾用
  • 黑胡椒 調味用
  • 鹽之花 調味用
  • 芥花油 適量

    醬汁:

  • 法式芥末籽醬 50g
  • 牛高湯 150cc
  • 無鹽奶油 20g

建議購物清單:

  • 商品編號:226009-大湖草莓 (台灣)
  • 商品編號:301244414-馬達加斯加波本香草條100g (馬達加斯加)
  • 商品編號:018300021-總統牌鮮奶油1L (法國)
  • 商品編號:301205315-德國LECKER'S天然泡打粉21g*4 (德國)

製作方法

醬汁:將法式芥末籽醬及高湯煮至濃稠,再加入奶油調味備用。

牛排以黑胡椒、鹽之花調味,以熱鍋油煎至五分熟,靜置備用。

配菜:將玉米筍烤熟,再以海鹽及橄欖油調味;蒜片以芥花油煎至金黃後取出。

牛排切2公分厚片盛盤,淋上醬汁,放上配菜即完成。       

 

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