時令食譜

黑米泡菜燉飯配薄片牛肉

主菜 無國界

黑米泡菜燉飯配薄片牛肉

建議購物清單 產地 商品編號
名優彰化黑米600g 台灣 301310162
JAPAN FARM 山里清流米 低農藥白米300g 日本 301096090
正安農產 韓國泡菜-白菜切塊500g 韓國 300232975
GOODSOME第一道冷壓初榨椰子油675ml 斯里蘭卡 301288135

食材說明

食材準備:

    材料(4人份):

  • 霜降牛火鍋片 200g
  • 黑米 100g
  • 白米 100g
  • 洋蔥,切碎 1顆
  • 紅蔥頭,切碎 10g
  • 大蒜,切碎 10g
  • 地瓜,切丁 30g
  • 泡菜,切塊 80g
  • 百里香 2根
  • 月桂葉 2片
  • 雞高湯(A) 1000ml
  • 雞高湯(B) 500ml
  • 韓式辣椒醬 25g
  • 韓式味噌醬 10g
  • 鮮奶油 100g
  • 黑胡椒 適量
  • 帕米吉阿諾起司 適量
  • 芝麻葉 適量
  • 椰子油 適量

建議購物清單:

  • 商品編號:226009-大湖草莓 (台灣)
  • 商品編號:301244414-馬達加斯加波本香草條100g (馬達加斯加)
  • 商品編號:018300021-總統牌鮮奶油1L (法國)
  • 商品編號:301205315-德國LECKER'S天然泡打粉21g*4 (德國)

製作方法

取平底鍋倒入椰子油加熱,放入一半份量的洋蔥及紅蔥頭炒香,續入黑米、白米、百里香及月桂葉,拌炒至米粒金黃,再分次少量加入雞高湯(A)持續拌炒,讓米粒吸收高湯至半熟備用。

另取一鍋倒入椰子油加熱,先爆香洋蔥、紅蔥頭及大蒜,再加入地瓜、泡菜及半熟的米拌炒,分約3次加入雞高湯(B),煮至米粒熟透。

再加入韓式辣椒醬、韓式味噌醬、鮮奶油及黑胡椒調味。

將燉飯盛盤,放上霜降牛火鍋片,以噴槍炙燒過,最後以帕米吉阿諾起司及芝麻葉裝飾即完成。

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