時令食譜

夏季野菜南蠻漬

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夏季野菜南蠻漬

「南蠻漬」是將炸得酥香的蔬菜及肉類,以添加了辛香材料的醋汁浸泡調味而成,味道清爽酸甜,放涼後享用,絕對是涼夏和風料理首選!

食材說明

食材準備:

    材料(4人份):

  • 豬里肌肉,切薄片 200g
  • 紫洋蔥,切細條狀 1/2顆
  • 圓茄,切塊、表面劃紋 1/2顆
  • 綠蘆筍(粗),切段狀 2根
  • 玉米筍,切對半 5根
  • 紅甜椒,切塊 1/2顆
  • 片栗粉 適量
  • 葡萄籽油 適量

    醬汁:

  • 乾辣椒 2支
  • 清水 200cc
  • 薄口醬油 50cc
  • 米醋 50cc
  • 味醂 20cc
  • 砂糖 10g

建議購物清單:

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製作方法

將蔬菜及豬里肌肉切成適口的大小備用。

醬汁:乾辣椒、清水、薄口醬油、味醂及砂糖倒入鍋中,煮至砂糖融化後再加入米醋及紫洋蔥,稍煮一會即關火(不要煮至滾)。

油鍋加熱,將豬里肌肉沾上一層薄片栗粉後入鍋油炸,接著再放入圓茄、綠蘆筍、玉米筍及紅甜椒油炸,取出後瀝乾油份。

食材趁熱泡入醬汁裡,建議放入冰箱冷藏約6-8小時再享用。

建議購物清單 商品編號
MARUKZN丸金醬油 1L - 淡味 301154952
內堀釀造老舖傳承本造純米醋 301245189
三州三河味醂 300ML 301211902

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