時令食譜

鰻魚山藥柳川鍋

海鮮 主菜 日式 新手料理

鰻魚山藥柳川鍋

每到夏天,日本人都有個吃「鰻魚」的獨特習俗,因為鰻魚的營養成份可以在酷夏裡替身體快速補充營養、恢復元氣!

食材說明

食材準備:

    材料(4人份):

  • 蒲燒鰻魚 1片
  • 山藥 100g
  • 牛蒡 50g
  • 雞蛋 2顆
  • 山椒粉 調味用
  • 水菜 適量

    醬汁:

  • 清水 600cc
  • 柴魚湯袋 1包
  • 濃口醬油 40cc
  • 柴魚醬油 40cc
  • 砂糖 20g

建議購物清單:

  • 商品編號:226009-大湖草莓 (台灣)
  • 商品編號:301244414-馬達加斯加波本香草條100g (馬達加斯加)
  • 商品編號:018300021-總統牌鮮奶油1L (法國)
  • 商品編號:301205315-德國LECKER'S天然泡打粉21g*4 (德國)

製作方法

將鰻魚切塊、山藥切片;牛蒡削片狀,沖泡入水中,至水呈清澈狀後備用。

醬汁:清水及柴魚湯袋放入鍋中,開火煮至顏色及味道出來,再加入濃口醬油、柴魚醬油及砂糖,煮至滾後關火。

另取一鍋,開火後倒入適量醬汁及牛蒡稍煮,續入蒲燒鰻魚及山藥煮至滾,再將雞蛋打散後淋上,關火蓋上鍋蓋燜約15秒鐘。

開蓋後,以適量山椒粉調味,再放上水菜即完成。

建議購物清單 商品編號
蒲燒鰻魚 請洽生鮮部門
水菜 請洽生鮮部門
多田 金極味 鰹魚高湯包 7入 301268997
鰜田醬油 高湯醬油(柴魚鯖魚節昆布高湯入)200ML 301340775
好侍山椒粉12G 301281933

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