時令食譜

蜂巢糖絲炸湯圓

穀類雜糧 點心 中式 節慶料理

蜂巢糖絲炸湯圓

食材說明

食材準備:

    材料(5人份):

  • 花生湯圓 10粒
  • 鮮奶油 250g
  • 糯米粉 100g
  • 蛋黃 4個
  • 細麵包粉 100g
  • 葵花油(油炸元宵用) 1L
  • 葵花油(炒糖) 50g
  • 細砂糖 200g

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製作方法

湯圓依序均勻裹上鮮奶油、糯米粉、蛋黃液、麵包粉,並搓圓、壓實。

以150度油溫中火炸至金黃即可起鍋備用。

取一平底鍋倒入葵花油、細砂糖,以中小火拌炒,直至糖成液狀後即轉小火。

持續翻炒糖液,呈焦糖色時即可關火,可將多餘的油撈出。

湯圓倒入鍋中,使其表面均勻裹上焦糖外衣即成。

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