時令食譜

漾彩午餐盒(蜂蜜芥末醬烤雞腿排/蘆筍炒豬肉/鹽麴胡蘿蔔/奶油香料薯塊)

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漾彩午餐盒(蜂蜜芥末醬烤雞腿排/蘆筍炒豬肉/鹽麴胡蘿蔔/奶油香料薯塊)

食材說明

食材準備:

    蜂蜜芥末醬烤雞腿排(2人份):

  • 去骨雞腿排2支
  • 洋蔥 半顆
  • 胡蘿蔔半根
  • 黃櫛瓜半根
  • 馬鈴薯半顆
  • 花椰菜半顆
  • 黃甜椒 半顆
  • 小番茄8顆
  • 奶油(塗抺烤盤用)少許
  • 黃芥末籽醬100g
  • 美奶滋100g
  • 蜂蜜50g
  • 綜合香料少許
  • 海鹽適量
  • 黑胡椒適量
  • 橄欖油適量

    蘆筍炒豬肉:

  • 蘆筍2把
  • 豬肉絲100g
  • 蒜頭 1顆(切末)30g
  • 橄欖油適量
  • 海鹽適量
  • 黑胡椒適量

    鹽麴胡蘿蔔:

  • 胡蘿蔔1根
  • 橄欖油30g
  • 鹽麴適量
  • 白芝麻適量

    奶油香料薯塊:

  • 美國馬鈴薯2顆
  • 葵花籽油60ml
  • 無鹽奶油(室溫先軟化) 60g
  • 綜合香料 適量
  • 粗粒辣椒粉少許
  • 海鹽適量
  • 黑胡椒適量

建議購物清單:

  • 商品編號:226009-大湖草莓 (台灣)
  • 商品編號:301244414-馬達加斯加波本香草條100g (馬達加斯加)
  • 商品編號:018300021-總統牌鮮奶油1L (法國)
  • 商品編號:301205315-德國LECKER'S天然泡打粉21g*4 (德國)

製作方法

黃芥末籽醬、美奶滋、蜂蜜、綜合香料、黑胡椒拌勻。

雞腿排擦乾水分,修整肉塊成厚薄一致,適量海鹽調味,輕劃數刀可讓醃漬更入味。

雞腿排二面均勻抹上步驟1醃醬,放置至少30分鐘。

1.蔬菜洗淨、切塊,烤盤抹上奶油後,蔬菜平鋪於烤盤上,花椰菜、甜椒、小番茄於出爐10分鐘前再放入(蔬菜置於烤盤底部與雞腿排一起烘烤,可使肉質不乾柴)。
2.雞腿排雞皮朝上平放於蔬菜上,淋上少許橄欖油,以200度烤溫加熱30分鐘至雞肉表面呈金黃。

削除蘆筍尾端纖維較粗部分。

起一油鍋爆香蒜末,續入蘆筍、肉絲拌炒,以適量海鹽、黑楜椒調味。

以削皮刀將胡蘿蔔削成長薄片備用。

1.起一油鍋拌炒胡蘿蔔薄片至軟化,加入鹽麴調味。
2.起鍋前灑上黑胡椒、白芝麻即成。

1.馬鈴薯表皮洗淨、去除芽眼後切大塊、泡冷水30分鐘備用。
2.瀝乾水分後放入冷水鍋,加少許鹽、開火煮至竹籤能穿透即可撈起。

1.馬鈴薯、奶油、葵花籽油、綜合香料、黑胡椒、粗粒辣椒粉,攪拌均勻。
2.以220度烤溫烘烤15分鐘至表面金黃即可。

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