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加拿大楓糖青蘋果奶油塔配香草冰淇淋

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加拿大楓糖青蘋果奶油塔配香草冰淇淋

食材說明

食材準備:

    材料(2人份):

  • 起酥皮2片
  • 雞蛋1顆
  • 香草冰淇淋2球
  • 青蘋果、切片泡冰水1顆
  • 白蘭地30cc
  • 40g

    卡士達醬材料:

  • 牛奶200g
  • 砂糖 80g
  • 蛋黃 85g
  • 香草莢半根
  • 玉米粉 10g
  • 無鹽奶油 50g

    楓味焦糖醬材料:

  • 50g
  • 50g
  • 鮮奶油 80g
  • 加拿大楓糖25g

建議購物清單:

  • 商品編號:226009-大湖草莓 (台灣)
  • 商品編號:301244414-馬達加斯加波本香草條100g (馬達加斯加)
  • 商品編號:018300021-總統牌鮮奶油1L (法國)
  • 商品編號:301205315-德國LECKER'S天然泡打粉21g*4 (德國)

製作方法

使用奶油將青蘋果煎至金黃色後,加入糖攪拌融化至褐色,再加入白蘭地拌勻,備用

將牛奶、奶油、香草夾煮至微滾,取另一鍋,將蛋、砂糖拌勻後,把剛煮滾的牛奶慢慢攪拌倒入鍋中,再放入玉米粉攪拌,繼續加熱至濃稠,備用

將糖煮至焦糖金黃色後,加入鮮奶油攪拌,最後加入楓糖,備用

※在煮砂糖時請勿攪拌,避免燒焦

把起酥皮切成圓型狀,塗上蛋液後,再把剛煮完的青蘋果排成圈狀後,中間放上卡士達醬,以250度烤7-8分鐘,烤至金黃色,最後將冰淇淋放置奶油塔上方,淋上焦糖醬汁即可

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