時令食譜

太妃草莓蛋乳凍

蛋奶起司 水果 點心 西式 烘焙點心 節慶料理

太妃草莓蛋乳凍

食材說明

食材準備:

    材料(4人份):

  • 牛奶100ml
  • 20g
  • 蛋黃2顆
  • 吉利丁片2片;泡冷水
  • 鮮奶油100ml
  • Mascarpone 100ml

    太妃焦糖醬::

  • 100g
  • 10cc
  • 白蘭地 30cc
  • 鮮奶油150ml

    裝飾:

  • 草莓適量
  • 薄荷葉適量
  • 防潮糖粉適量

建議購物清單:

  • 商品編號:226009-大湖草莓 (台灣)
  • 商品編號:301244414-馬達加斯加波本香草條100g (馬達加斯加)
  • 商品編號:018300021-總統牌鮮奶油1L (法國)
  • 商品編號:301205315-德國LECKER'S天然泡打粉21g*4 (德國)

製作方法

將吉利丁先泡軟,再取小鍋把牛奶、糖煮微滾後加入泡軟的吉利丁拌勻

取一盆將蛋黃打散後,再將步驟1慢慢倒入蛋黃,冷卻備用 ※記得邊倒邊攪拌

將mascarpone、鮮奶油拌勻後,再把步驟2加入攪拌均勻後過篩,放置容器冷藏

太妃焦糖醬: 將糖、水混合均勻後煮至焦糖狀,再加入白蘭地讓酒精揮發,最後加入鮮奶油拌勻煮稠

回上一頁
分享此頁面