時令食譜

橙香烤紅甜椒沙拉

蔬菜 前菜 西式 節慶料理

橙香烤紅甜椒沙拉

食材說明

食材準備:

    材料(3人份):

  • 紅甜椒4大顆
  • 紅洋蔥半顆;切薄片泡水
  • 蒜頭2瓣;切末
  • 柳橙皮半顆
  • 新鮮柳橙汁50g
  • 酸豆少許
  • 荷蘭芹少許;切末
  • 羅勒 少許;切末
  • 紅酒醋少許
  • 適量
  • 胡椒適量
  • 橄欖油適量

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製作方法

將整顆紅甜椒以200度烤25-35分鐘,至表皮焦黑,取出烤好甜椒放入碗中並以保鮮膜封住將外皮悶軟

悶軟後,將焦黑外皮剝去並去籽,切成長條狀備用

取一鋼盆,加入柳橙皮、柳橙汁、紅酒醋、初榨橄欖油、蒜末、鹽及胡椒,將醬汁打至乳化

將紅甜椒平鋪在盤上,淋上醬汁,隨後撒上酸豆、荷蘭芹末及羅勒末裝飾,另外淋上少許橄欖油即完成

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