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楓糖咖啡與冰霜酒凍

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楓糖咖啡與冰霜酒凍

建議購物清單 產地 商品編號
JAKEMAN'S酒瓶造型楓糖漿200ml 加拿大 301256180
加拿大詩樽冰霜酒 加拿大 300364814
AGF MAXIM義式濃縮咖啡100g 日本 301285290
丸哈 吉利丁(明膠)片30g      日本 024700227

食材說明

食材準備:

    材料(4人份):

  • 楓糖漿 140g
  • 即溶濃縮咖啡粉 4g
  • 熱水 280ml
  • 冰酒 140ml
  • 吉利丁片,泡冰水軟化 4.5g
  • 香草冰淇淋 1球
  • 薄荷葉 裝飾用

建議購物清單:

  • 商品編號:226009-大湖草莓 (台灣)
  • 商品編號:301244414-馬達加斯加波本香草條100g (馬達加斯加)
  • 商品編號:018300021-總統牌鮮奶油1L (法國)
  • 商品編號:301205315-德國LECKER'S天然泡打粉21g*4 (德國)

製作方法

將熱水沖入咖啡粉中,待完全溶解再倒入楓糖漿攪拌,拌勻後倒入模型,送進冷凍庫中。

冰至凝結成形後取出,以插子攪散後再送回冷凍庫中;將此動作重複5次,讓空氣充分打入,直至冰磚打成碎冰沙狀即可。

取一小鍋,倒入冰酒加熱,再放入吉利丁片煮至融化,倒入模型,送進冰箱冷藏約2小時,取出後切丁即成冰霜酒凍。

盛盤,裝入楓糖咖啡冰沙及冰霜酒凍,最後放上一球香草冰淇淋,以薄荷葉裝飾即完成。

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