時令食譜

香草橄欖填餡伊比利豬肉捲

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香草橄欖填餡伊比利豬肉捲

建議購物清單 產地 商品編號
伊比利豬頸肉 西班牙 216448
LA ESPANOLA 去核黑橄欖300g 西班牙 015100210
三河味醂 三州三河味醂300ml 日本 301211902

 

禁止酒駕  未成年請勿飲酒

食材說明

食材準備:

    材料(2人份):

  • 伊比利豬頸肉 200g
  • 黑橄欖 50g
  • 百里香,切碎 1枝
  • 迷迭香,切碎 1枝
  • 海鹽 調味用
  • 白胡椒 調味用
  • 橄欖油 適量

    香橙醋醬:

  • 橙醋醬 180cc
  • 薄鹽醬油 180cc
  • 清酒 25cc
  • 味醂 12cc
  • 砂糖 18g
  • 洋菜粉 4g

建議購物清單:

  • 商品編號:226009-大湖草莓 (台灣)
  • 商品編號:301244414-馬達加斯加波本香草條100g (馬達加斯加)
  • 商品編號:018300021-總統牌鮮奶油1L (法國)
  • 商品編號:301205315-德國LECKER'S天然泡打粉21g*4 (德國)

製作方法

黑橄欖倒入調理機中,以適量橄欖油攪打至泥狀備用。

伊比利豬頸肉開蝴蝶刀片開攤平後,以適量海鹽及白胡椒調味,再均勻鋪上一層黑橄欖泥,灑上百里香及迷迭香,捲起後以錫箔紙包成圓柱狀,醃漬約30分鐘備用。

平底鍋熱鍋加入適量橄欖油,將錫箔紙豬肉捲下鍋,四面各煎約3分鐘後起鍋,將錫箔紙拆掉即可盛盤。

香橙醋醬:將所有材料倒入醬汁鍋中,滾煮約2分鐘後熄火,冷卻靜置1小時,再以調理機打成泥狀既可。

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