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漢堡排佐味噌紅酒醬

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漢堡排佐味噌紅酒醬

建議購物清單 產地 商品編號
MARUYA三河產大豆 八丁味噌300g 日本 301188803
義大利ORO去皮整顆蕃茄 義大利 301320610
HOUSE馥醇燴飯塊 日本 301120413
三木麵包粉230g 日本 301130142

食材說明

食材準備:

    材料(2人份):

  • 牛絞肉 200g
  • 豬絞肉 100g
  • 洋蔥,切碎 30g
  • 蒜仁,磨泥 1顆
  • 雞蛋 1/2粒
  • 麵包粉 30g
  • 蕃茄醬 10g
  • 海鹽 調味用
  • 黑胡椒 調味用
  • 橄欖油 適量

    配菜:

  • 綠櫛瓜,切片 1/2支
  • 地瓜,切塊 1條
  • 紅蘿蔔,切片 1/2條
  • 玉米筍 6支

    味噌紅酒醬:

  • 八丁味噌 15g
  • 紅酒 300cc
  • 去皮整粒蕃茄罐頭 1/2罐
  • 砂糖 20g
  • 燴飯醬塊 20g

建議購物清單:

  • 商品編號:226009-大湖草莓 (台灣)
  • 商品編號:301244414-馬達加斯加波本香草條100g (馬達加斯加)
  • 商品編號:018300021-總統牌鮮奶油1L (法國)
  • 商品編號:301205315-德國LECKER'S天然泡打粉21g*4 (德國)

製作方法

煮一鍋滾水,加入適量海鹽,將綠櫛瓜、地瓜、紅蘿蔔及玉米筍燙熟後取出,泡入冷水中待涼備用。取一鋼盆,加入牛絞肉及豬絞肉混合攪拌,打出粘性呈粉紅色,再加入洋蔥、蒜仁、雞蛋及麵包粉,以蕃茄醬、海鹽及黑胡椒調味後拌勻。

將漢堡絞肉稍加摔打讓空氣打出,雙手塗抹適量橄欖油避免沾粘,將漢堡排塑形成兩個圓餅狀,中間略微下壓出凹痕。

熱鍋熱油後,放入漢堡排將兩面各煎約3分鐘至上色,再加入30cc清水,蓋上鍋蓋以中火燜煮約8-10分鐘後取出。

在原鍋內倒入紅酒、去皮整粒蕃茄、砂糖、八丁味噌及燴飯醬塊,滾煮至濃稠狀即可關火。盛盤,放入漢堡排及配菜,佐以味噌紅酒醬享用即可。

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