2016年7月刊 / 順節氣x吃當令-7月號

2016年7月刊 / 順節氣x吃當令-7月號


現在正值節氣中的「大暑」,是一年當中最炎熱、高溫的時候,一個小動作就讓人汗流浹背,身體水分不斷流失,滿腦子只想降溫、解渴,冰棒和飲料熱賣就是最佳寫照。但這些食物的續航力太弱,無法滿足身體真正的需求,想要絕對消暑,可得吃正統「性涼」的食物才行!
 

所謂「性涼」的食物有許多來自於物美價廉的葉菜類,而夏季盛產的各式瓜類光視覺就有涼感作用,可說是盛夏餐桌上少不了的要角。想像一下跟瓜有關的料理,辣子雞丁裡沒了黃瓜丁,雞絲拉皮會因此出線,因為炎夏沒有大口吃肉的能耐;用蛤蜊絲瓜的清甜湯汁拌飯,比起九層塔蛤蜊和著啤酒吞下,更踏實又滿足!而不管選擇什麼食材,不過度調味、高溫加熱,能展現清爽、俐落的口感才是解熱王道。大家下次去city'super 挑選蔬果時,也可以和我們的銷售專員詢問適合的料理方式,為自己和家人打造盛夏好食慾!

【綠竹筍】
竹筍纖維豐富,新鮮正熟的竹筍吃起來有清爽水果的甜味,涼拌料理或清淡的調味才能保有竹筍的原味,也才能讓竹筍確實展現它的魅力所在。

【黃瓜】
台灣四季都產小黃瓜,但夏季產量大、價格更實惠。口感清脆、水份豐富,是涼拌料理的超級要角,利用黃瓜清甜的滋味更能襯托主食材的風采。

【桃】
水蜜桃產季短,夏季就是最佳的賞味時間。直接品嘗絕對是最爽快的方式,但將水蜜桃入菜,粉嫩果色讓料理變得優雅、微微的果香時不時撩動食慾、軟中帶綿的果肉還能讓齒頰留香。

【絲瓜】
絲瓜籽很嫩,纖維較少,跟其他瓜類相當不同,料理後爽脆的口感變為軟嫩,是夏季餐桌最最尋常的料理,是出色的配角,確也有當主角的實力,例如絲瓜湯包、金沙絲瓜、絲瓜煎餅等。絲瓜水分占比極高,熱量相對較低,大啖絲瓜料理絲毫沒有罪惡感。


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