美食百科

植物蛋白質101

植物蛋白質101

作為Green Monday粉絲,一定知道逢週一推廣的綠色無肉運動。但若果不吃肉,如何補充欠缺的蛋白質?

肉類蛋白質: (每100克肉): 22-27克

植物蛋白質概述

1. 果仁及種子: 
既是沙律最佳的襯托,也是隨身輕便小食。
 
蛋白質(每100克果仁): ~20克
 
2. 日本毛豆及豆腐: 
豆腐煎蒸皆宜,食譜繁多。而日本毛豆,經解凍後,在微波爐叮少於10分鐘,便成為高蛋白質小食。
 
蛋白質(每100克毛豆或豆腐): 8克
 
3. 豆類及小扁豆: 
煲湯加小扁豆定為你帶來新口感。而豆類在辣素菜中必不可少。至於前菜及沙律吧新寵鷹咀豆,可取代牛油成為鷹咀豆蓉多士。
 
豆類(每100克): 7-10克 
小扁豆(每100克): 9克

 
4. 全穀類如小米、大麥及藜麥: 
厭倦了意大利麵條及米飯的話,可以試試上述介紹,絕大部分經煮熟後,能提供充足蛋白質,並不只是高澱粉。
 
熟藜麥(每100克): 4.4克
小米(每100克): 3.5克
大麥(每100克): 2.3克

 
5. 豆奶: 
所有非乳類產品中,豆奶含最多蛋白質。注意要選擇非基因改造及有機黃豆產品。
 
蛋白質(每250毫升): 6-8克
 
從以上的例子可看到,肉類並非唯一的高蛋白質食物。試試以上的植物蛋白質,領略無肉固中滋味。
 
 
內容由加拿大註冊營養師@曾欣欣Gloria提供
回上一頁
分享此頁面