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溫暖的清酒

溫暖的清酒

香港人習慣把清酒冷凍後飲用,但在寒冷的冬天裡能輕呷一口溫暖的清酒,更別有一番風味。我將會介紹如何溫酒。

Madoka Numata 小姐 - city'super 酒窖清酒採購經理

清酒的温熱方法
熱水加溫是最有效的方法。不建議用微波爐溫酒,因為溫度不均會影響酒的味道。另外,清酒的溫度會隨倒進杯中的時候而稍微下降,因此應把酒加熱至目標溫度攝氏1-2度以上為佳。純米酒和本釀造酒最適合這種飲法。

1. 先把水注入鍋裡煮沸。熄火後把盛載清酒的酒壺(如德利壺或錫酒壺)放進熱水內。
2. 把酒加熱至攝氏38度需時約一分鐘,再多一分鐘溫度便會上升至攝氏43 - 45度。到理想的熱度便可把酒壺取出享用。

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燒酎摻熱水
這種飲用方法特別適合味道紮實的燒酎,配搭味濃菜式最為合適。

1. 把60毫升熱水(約攝氏80 度)注入厚身的酒杯。
2. 加入40毫升燒酎,輕輕攪拌。

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梅酒摻熱水
透過這種飲法,我們可以感受梅酒特有的柔和甘甜和芳香。

1. 把40毫升熱水(約攝氏90 度)注入厚身的酒杯。
2. 加入60毫升梅酒,輕輕攪拌。想加強甜味的話可加入蜂蜜享用。

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