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伊比利亞黑毛豬

伊比利亞黑毛豬

源自西班牙傳統風味的伊比利亞黑毛豬,在國際間可算是頂級美味食材,不過就其食用價值而言,也是近年來才廣為香港人所熟悉。這種頂級黑毛豬,與野豬的血源相近,採半野放的方式在橡木林中放牧,飼料以橡木子、香草等為主,去除了豬肉的羶味,帶著獨一無二的榛果香味,濃郁且鮮嫩,吃時不感油膩,營養價值高而且健康。正因如此,city’super抱著對搜羅優質食材的熱誠,遠赴西班牙的牧場了解黑毛豬的飼養環境,以及產品的製造過程,為的就是親自挑選質優味美的黑毛豬食品,令大家即使在香港,也可以品嚐西班牙頂級黑毛豬的原汁原味。

A Passion for Food!

早於city’super剛開業的時候,已經把原隻風乾火腿引進香港,但當時還未算普及。city'super與牧場緊密合作,從原隻風乾火腿開始,根據港人的飲食習慣,因應季節推出一系列的食品(如沙樂美腸、豬柳等),時至今日,這些食品一年四季都可以在city’super買得到。

火腿

以西班牙黑毛豬腿,風乾兩年以上加工製作,才成為優質美味的頂級原隻火腿。火腿呈粉紅色,吃起來甘香甜美,獨特的濃郁香味更是齒頰留香。

  • 切成薄片即可食用。
  • 可加上曼徹格芝士夾著麵包一起進食,或用作薄餅的餡料;伴以葡萄酒食用更佳。

沙樂美腸

沙樂美豬肉腸是以不同部位的豬肉按一定比例打碎,混合及灌腸,風乾後加入多種調味料醃製入味而成。

  • 切片後無需加熱可直接食用。
  • 豬肉腸味道香濃,可用於烹調菜餚,增加其色香味。

肉腸

以粗粒的豬肉混入適當的香料,燙熱後煙燻自然風乾而成,可以利用煎、焗、燒烤等方法烹調食用。

  • 最好先用滾水煮成半熟再烹調,令香腸更爽口彈牙。
  • 可配香草食用,突出香腸的鮮味。

肉丸

與沙樂美腸一樣,由不同部位的新鮮豬肉混合而成,味道濃郁,十分彈牙,烹調方式與意大利肉丸大同小異。

  • 可加入番茄醬,用以焗製肉丸更惹味。
  • 肉丸乃由新鮮豬肉製成,必須先烹才可食用。

豬柳

豬柳取自黑毛豬的背部,吃起來甘香豐腴,肉質非常鮮嫩,營養價值豐富而且健康。

  • 不需要用太多調味料,反而能突出豬柳的鮮味。
  • 海鹽能帶出鮮味,伴以香草更佳。

豬扒

豬扒取自豬隻身上肉眼帶骨的部位,肉感豐富,烹調後肉心帶粉,入口多汁,味道則較一般豬扒濃。

  • 煎香後再焗,帶出豬扒的鮮味。
  • 配上香草醬汁,更能帶出肉味。
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