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日本桃

日本桃

同是盛夏的人氣果物,今期介紹的蜜桃和上期的蜜瓜相比,同是甜美的水果,卻各有個性。如果說蜜瓜是「翩翩的君子」,那麼日本蜜桃也就是「天生的淑女」,因為它擁有精緻甜美的外表、優雅的氣質和一顆水造的心。由日本空運到港的新鮮蜜桃,當造期只限6至8月,每一顆均是桃農精心培育的傑作,單是紅彤彤的果皮已足以令人一見傾心,成熟時濃濃的桃香穿透細薄的果皮,白色的果肉帶著得天獨厚的甜美,而且肉質細緻香軟,入口即化,一口咬下去時,豐沛的蜜桃汁如泉水般湧進口腔,非常生津可口,若要說蜜桃天生就是水造的也不為過;如此極品果物,試問誰能抗拒這天賦的吸引力?

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同是盛夏的人氣果物,今期介紹的蜜桃和上期的蜜瓜相比,同是甜美的水果,卻各有個性。如果說蜜瓜是「翩翩的君子」,那麼日本蜜桃也就是「天生的淑女」,因為它擁有精緻甜美的外表、優雅的氣質和一顆水造的心。由日本空運到港的新鮮蜜桃,當造期只限6至8月,每一顆均是桃農精心培育的傑作,單是紅彤彤的果皮已足以令人一見傾心,成熟時濃濃的桃香穿透細薄的果皮,白色的果肉帶著得天獨厚的甜美,而且肉質細緻香軟,入口即化,一口咬下去時,豐沛的蜜桃汁如泉水般湧進口腔,非常生津可口,若要說蜜桃天生就是水造的也不為過;如此極品果物,試問誰能抗拒這天賦的吸引力?

日本桃品種眾多,而且不同產地的桃,其外型和味道都各有特色。

生長條件

日本很多地區都有出產蜜桃,如有「水果的王國」之稱的岡山,以及產量最多的山梨,還有和歌山、福岡和福島等地都是有名的蜜桃出產地,這些地區位於日本的中部,氣候較和暖,而且日照長、適合喜光的蜜桃生長。此外,氣候和降雨量亦會影響桃的甜度,雨水過多,桃的甜度就會減低。

品種

日本桃的品種當中,最有名的就是岡山縣出產的清水白桃,奶白色的果皮帶著少許粉紅色,而且香甜多汁,是桃中的上品。白鳳桃亦是相當美味的品種,清甜的果肉帶著淡粉紅色,而且肉質綿密柔軟。此外,福島的Akatsuki桃、川中島白桃,以及和歌山及福岡的水蜜桃均是香甜多汁的品種,絕對不容錯過。

生長條件

日本很多地區都有出產蜜桃,如有「水果的王國」之稱的岡山,以及產量最多的山梨,還有和歌山、福岡和福島等地都是有名的蜜桃出產地,這些地區位於日本的中部,氣候較和暖,而且日照長、適合喜光的蜜桃生長。此外,氣候和降雨量亦會影響桃的甜度,雨水過多,桃的甜度就會減低。

品種

日本桃的品種當中,最有名的就是岡山縣出產的清水白桃,奶白色的果皮帶著少許粉紅色,而且香甜多汁,是桃中的上品。白鳳桃亦是相當美味的品種,清甜的果肉帶著淡粉紅色,而且肉質綿密柔軟。此外,福島的Akatsuki桃、川中島白桃,以及和歌山及福岡的水蜜桃均是香甜多汁的品種,絕對不容錯過。

桃的等級

蜜桃的品質可分為四個等級:特秀、秀、優、良。不過,到底又是以什麼條件為桃分等級呢?這包括了對果實的色澤、甜度及外型飽滿度作出評分。而特秀級為頂級的桃,不論是甜度、色澤及外型均為桃中的極品!不說不知,從日本出口的桃大部份均通過紅外線光波測試,確保桃的糖度符合品質標準。

只吃成熟的桃

桃的最佳食用時機,應在已屆成熟而不過熟之時,未成熟的桃味道苦澀,太熟的桃化成綿果時糖份又會流失。通常蜜桃在7、8分熟時就會採收下來,立即包裝運送,如果發現桃還未成熟,可放於室溫中一至兩天,然後放進冰箱冷藏三至四小時,便可品嚐香氣迫人的冰鎮甜桃。

桃的豐富營養

吃桃可以延年益壽,並不是神話傳說才有的事。桃的果肉營養價值十分高含豐富的蛋白質,糖分、鈣質、磷質、鐵質、豐富的維他命及大量的水份,可改善血液流通和貧血問題目,對呼吸系統的健康亦有幫助,豐富的果膠更可預防便秘;而且桃的熱量低,是生津解渴的健康美食。

挑選香桃

要挑選又甜又多汁的桃,可從果皮開始著手,色澤應呈白、粉紅或帶黃的紅色,而不帶青綠色的;同時,應檢查桃皮上沒有瘀傷、擦傷或裂痕,而且不帶乾紋,果頰圓碩飽滿。當桃散發出自然的芳香時,就代表它已經成熟,適合食用。

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