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紅菜頭

紅菜頭

雖然紅菜頭外表醜陋,但其實內有乾坤。 紅菜頭不但擁有一種獨特的甜蜜味道,其營養益處實在多不勝數。最有名的,莫過於能促進肝臟排毒的功效。

營養ABC

一份紅菜頭(大約一杯)只有75卡路里。水溶性纖維有2.4克,能幫助降低三酸甘油脂。
尤其是植物營養素(phytonutrients),紅菜頭特別豐富。紅菜頭擁有一種獨特專有的抗氧化物,能幫助消炎及排毒。所以幾百年來多個民族都用紅菜頭及紅菜頭汁來補肝補膽。
 

簡易煮意

紅菜頭不一定要煮熟才吃的。生食其實也很好吃。你可以榨汁,亦可以切絲放入沙律中。要煮的話,可以蒸、烘焗、滾熟也可。紅菜頭上的葉不要棄掉啊!你可以把它當成菜的,煮法跟菠菜差不多。
 

小貼士

保留營養,最好的方法煮紅菜頭時就是留皮,及切葉的時候留約一寸葉莖於紅菜頭上。煮熟之後才去及去葉莖頭。
 
內容由加拿大註冊營養師曾欣欣Gloria提供
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